Die Geschichte der Firma Cimbali ist eine ganz besondere, denn der Gründer des Unternehmens Cimbali, Guiseppe Cambali, war einst Kupferschmied und eröffnete sein Geschäft 1912 in Mailand. In den 30er Jahren spezialisierte sich Cimbalie auf die Herstellung von Kaffemaschinen. Die ersten eigenen Maschinen nannten sich Rabida und Albadoro, die beide mit Holz befeuert wurden und einen senkrechten Boiler hatten. In den 40er Jahren trumpfte Cimbali mit den Modellen Gioiello und Brillante auf und diese Modelle wurden schon elektrisch bzw. mit Gas betrieben. Der Übergang von Maschinen mit senkrechten Boilern zu Maschinen mit waagrechten Boilern wurde in den 50er Jahren vollzogen und 1958 meldete Cimbali ein Patent auf die Hydraulik seiner Maschinen an. Ein weiteres Patent folgte 1960 auf das Wärmetauscher System, welches von Cimbali entwickelt wurde. Bis heute gilt Cimbali als innovativer Hersteller von Espressomaschinen.

Heute werden die Produkte von La Cimbali in über 100 Ländern vertrieben und die Zahl der Exporte steigt stetig an. Cimbali gilt als weltweit führende Marke im Bereich Espressokaffeemaschinen. Ein kompetenter Kundendienst und hochwertige Espressomaschinen machten La Cimbali erfolgreich und das Unternehmen steht für professionelle Lösungen. Die Philosophie des Unternehmens ist im Grunde die Liebe zum Kaffee und so werden die Mitarbeiter des Unternehmens nicht nur auf die Maschinen geschult, sondern sie müssen fundierte Kenntnisse im Bereich Kaffee erlernen, denn nur so können sie die Besonderheit der Cimbali Espressomaschinen erkennen. Mit Cimbali ist Kaffee nicht nur ein Getränk, sondern wird zur Philosophie, denn Genuss steht immer im Vordergrund und dieser kann nur entstehen, wenn der Kaffee optimal zubereitet wird.